Después de un par de meses de no ver más allá de la granola de coco y pumpkin spice, he decidido pasarme al cacao. Palmadita en la espalda para mí.

Esta es mi nueva granola favorita del momento. Es baja en carbohidratos, incluso keto si te portas bien. ¡Que la disfrutes!

Granola sin gluten de coco y cacao

 Raciones: 375 g aprox.

 Preparación: -

 Cocción: 10 '

 Total: 10 '

Ingredientes

  • 2 tazas de coco rallado, 150 g
  • 1 taza de nueces de Brasil o el fruto seco que prefieras, unos 150 g
  • 1/3 de taza de pipas de girasol, 60 g
  • 1/3 de taza de pipas de calabaza, 55 g
  • 2 cucharadas de nibs de cacao
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo
  • Una pizca de sal, algo así como 1/8 de cucharadita

Instrucciones

  1. Coloca el coco rallado en una sartén a fuego bajo/medio durante 3 o 4 minutos. Remueve. No hace falta añadir aceite porque el coco tiene su propia grasa.
  2. Cuando empiece a tostarse, añade el resto de ingredientes, remueve y cocina durante unos 6 o 7 minutos más o hasta que toda la granola esté tostada por igual, dependerá un poco del diámetro de la sartén.
  3. Apaga el fuego y deja la sartén un ratito sobre el fogón para aprovechar el calor residual.
  4. Conserva la granola a temperatura ambiente en un tarro hermético.