Mi cuñado Raúl es un dentista de primera y un artista en la cocina. Tiene el paladar más fino que conozco a la hora de reconocer ingredientes ocultos y es además experto en aceites esenciales. #sorryestápillado
Hace unos días nos preparó esta maravilla de ensalada japonesa de pepino y te voy a compartir la receta porque es muy fácil y está buenísima.
La receta original se prepara con pepinos japoneses pero por aquí no los vamos a encontrar, así que una buena alternativa son los pepinos holandeses, que tienen menos semillas y la piel más fina que otras variedades.
Es frecuente también añadir algas a esta ensalada, u omitir la cebolleta. En fin, que la clave está en el pepino, el aliño y el sésamo, el resto de ingredientes son más flexibles.
Ensalada japonesa de pepino
Raciones: 2 personas
Preparación: 25 '
Cocción: -
Total: 25 '
Ingredientes
- 1 pepino holandés
- ¼ de cebolla tierna
- 3 cucharadas de vinagre de arroz (la original) o de manzana (más fácil de encontrar)
- 1 cucharada de salsa de soja o salsa coconut aminos
- ¼ de cucharadita de jengibre rallado
- ¼ de cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco o negro
- Opcional: ½ cucharadita del endulzante que prefieras (yo no le pongo)
Instrucciones
- Corta la cebolla tierna en láminas finas y colócala en un bol con agua fría. Déjala reposar durante 15 minutos para suavizar su sabor.
- Lava bien el pepino y córtalo en rodajas muy finas con la ayuda de una mandolina.
- Coloca las rodajas de pepino en un bol y añade la sal por encima. Distribuye un poco la sal con las manos y déjalo reposar durante 5 minutos.
- Pasado el tiempo, aprieta las rodajas de pepino entre tus manos para que suelten agua.
- Coloca el pepino en el bol o bandeja donde lo vayas a servir.
- Escurre bien la cebolla tierna que tenías en remojo y mézclala con el pepino.
- Mezcla el vinagre de arroz, el jengibre y la salsa de soja (o la salsa coconut aminos) en otro bol. Añade el azúcar si decides utilizarlo y remueve hasta que se disuelva.
- Añade este aliño al pepino y la cebolla y mezcla bien.
- Añade finalmente las semillas de sésamo.
