Si logras dar con una buena carne picada de cordero (esta era de pasto, imagínate), te propongo que prepares con ella estas albóndigas con olivada y perejil. ¡Es un momento y están buenísimas!
Con estas cantidades pude hacer 12 albóndigas grandes. Si quieres puedes duplicar todas las cantidades para preparar el doble.
Albóndigas de cordero con olivada y perejil
Raciones: 3
Preparación: 20 '
Cocción: 15 '
Total: 35 '
Ingredientes
- 500 g de carne picada de cordero, esta era de Omnívoro
- 1 diente de ajo pelado y prensado
- 1 huevo
- 1 cucharada de olivada
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de harina de coco
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- Las hojas de 2 o 3 ramitas de perefil fresco, picadas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Prepara una bandeja o una fuente apta para el horno en la que quepan unas 12-14 albóndigas. Engrásala con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Coloca la carne en un bol y añade el resto de ingredientes.
- Combina bien. Para mí lo más efectivo es hacerlo con una mano.
- Forma albóndigas del mismo tamaño, tomando una cantidad de carne y redondeándola entre tus manos. Colócalas en la bandeja a medida que las vayas teniendo.
- Una vez todas las albóndigas estén listas, mete la bandeja en el horno y hornea durante unos 12-15 minutos, sin ventilador, calor arriba y abajo. El tiempo dependerá del tamaño de las albóndigas y la potencia de tu horno.
- Pasado el tiempo, retira la bandeja del horno y sirve. Yo las serví sobre 'arroz' de coliflor y añadí por encima una pizca de dukkah.
