Yo nunca me hartaría de comer brócoli salteado con ghee, pero quizá no esté mal variar de vez en cuando, y esta crema de brócoli es siempre una buena idea.
La preparo en la Instant Pot pero puedes usar una olla a presión convencional (cuenta el tiempo desde el momento en que la olla alcanza el primer nivel de presión) e incluso una olla normal (cocina el brócoli junto al caldo hasta que esté tierno).
Crema de brócoli en Instant Pot
Raciones: 1 litro
Preparación: 10 '
Cocción: 15 '
Total: 25 '
Ingredientes
- 1 brócoli mediano o grande, 850 g aproximadamente
- 1 cebolla grande o 2 medianas, 300 g aproximadamente
- 2 tazas de caldo de huesos, pollo, carne o verduras, 500 ml
- 1 taza de leche de coco, 250 ml
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva o ghee
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Enciende la Instant Pot y presiona el botón 'Sauté'.
- Añade dentro de la cubeta el aceite de oliva o el ghee.
- Pela la cebolla y córtala en juliana o en dados. No hace falta que quede perfecta porque después la triturarás.
- Añade la cebolla a la cubeta y remueve. Saltea durante unos 5 minutos.
- Entretanto, lava el brócoli y córtalo en floretes. Añade también el tallo cortado en trozos medianos.
- Coloca el brócoli dentro de la cubeta y remueve.
- Añade ahora el caldo, la sal y la pimienta.
- Remueve de nuevo y coloca la tapa de la olla con la válvula en la posición 'Sealing'.
- Presiona el botón 'Cancel' para cambiar de programa y a continuación el botón 'Manual' o 'Pressure Cook', según el modelo que olla que tengas. Programa la olla 5 minutos con la presión en 'High'.
- Cuando finalice el tiempo, deja que la olla se despresurice por sí misma durante 10 minutos, y entonces libera el resto de la presión manualmente girando la válvula a la posición 'Venting'.
- Añade la leche de coco y tritura con la ayuda de una batidora de mano. También puedes esperar a que pierda algo de temperatura y pasar el contenido a una batidora de vaso para triturarlo.
- Corrige de sal si hace falta.
- Sirve y decora con un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimienta recién molida, semillas de mostaza, parmesano sin lácteos (o del de verdad) y algo crujiente: pipas de girasol y/o calabaza tostadas, trigo sarraceno especiado, trocitos de bacon crujiente, etc.
