Los reyes indiscutibles de las verduras encurtidas son los pepinillos en vinagre, lo sé, pero dale una oportunidad a la col lombarda porque no te defraudará, ni que sea por el color.
Puedes añadirla a cualquier ensalada y está especialmente buena con un poco de mayonesa casera, como casi todo.
Col lombarda en vinagre
Raciones: 1 tarro de un litro
Preparación: 5 h 10 '
Cocción: -
Total: 5 h 10 '
Ingredientes
- ½ col lombarda
- 1 taza de agua (250 ml)
- ¼ de taza de vinagre de manzana (60 ml)
- 1 cucharada de sal (17 g)
- Opcional: especias al gusto (eneldo, ajo, pimienta, cilantro, ...) y/o 1 cucharada de azúcar o el edulcorante que prefieras
Instrucciones
- Retira las hojas externas de la col.
- Córtala en tiras finas con la ayuda de un cuchillo o una mandolina. Si las tiras son demasiado largas puedes además cortarlas por la mitad.
- Mezcla el agua, el vinagre y la sal en un tarro de cristal de 1 litro. Añade también las especias y el edulcorante en caso de usarlos.
- Coloca las tiras de col dentro del tarro. Apriétalas entre ellas para que queden sumergidas en la salmuera.
- Tapa el tarro y mételo en la nevera. La col estará lista en unas 5 horas.
- Conserva el tarro en la nevera durante unos 10-15 días, procurando que la col esté siempre sumergida en la salmuera.
