El salmón rojo salvaje de Alaska es perfecto para un tartar, porque tiene una carne firme rica en proteína con un sabor fantástico en crudo o marinado.
Tartar de salmón rojo salvaje de Alaska
Raciones: 3
Preparación: 15 '
Cocción: -
Total: 15 '
Ingredientes
- 500 g de salmón rojo salvaje de Alaska
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Medio limón mediano
- Media cebolla mediana
- Semillas de cilantro
- Sal
- Pimienta
- Eneldo
Instrucciones
- Retira las espinas y la piel del salmón, y córtalo en dados pequeños o tiras finas.
- Coloca el salmón en un bol y añade el eneldo, las alcaparras, el zumo de limón y el aceite de oliva. Remueve y deja reposar.
- Corta la cebolla en dados pequeños y añádela al salmón. Si fuera de una variedad demasiado fuerte, déjala antes unos 15 minutos en remojo dentro de un vaso de agua fría. Escúrrela pasado el tiempo y combínala con el salmón.
- Remueve, prueba y añade a tu gusto sal, pimienta y un poco más de aceite de oliva.
- Sirve con aros de emplatar o directamente junto a un poco de rúcula, canónigos, lechuga o escarola.
- Decora con un poco más de eneldo.
