El color de este tahini negro impone, y el sabor también. Es más intenso y áspero que el blanco, pero a mí me encanta usarlo para preparar hummus, helados, muffins y salsas.
Solo necesitas dos ingredientes y una batidora o procesador de alimentos potente.
Tahini negro
Raciones: 500 g
Preparación: 10 '
Cocción: -
Total: 10 '
Ingredientes
- 500 g de sésamo negro crudo o tostado
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva o el aceite que prefieras
Instrucciones
- Si el sésamo está crudo, tuéstalo a fuego lento en una sartén amplia durante unos 10 minutos, removiendo cada poco. Puesto que es completamente negro, tendrás que guiarte por el aroma o el sabor y no por el color para decidir cuando está bien tostado.
- Coloca el sésamo en una batidora de jarra o procesador de alimentos y tritura.
- Añade el aceite. La cantidad dependerá de la fuerza de tu batidora o procesador y de la consistencia que te guste.
- Sigue triturando hasta cobseguir una pasta espesa.
- Consérvalo en la nevera de 6 meses a 1 año.
