El color de este tahini negro impone, y el sabor también. Es más intenso y áspero que el blanco, perfecto para utilizar en distintas recetas pero quizá no tanto para comer a cucharadas.

Prepararlo es muy sencillo, tan solo necesitas dos ingredientes y una batidora o procesador de alimentos potente.

Tahini negro

 Raciones: 500 g

 Preparación: 10 '

 Cocción: -

 Total: 10 '

Ingredientes

  • 500 g de sésamo negro crudo o tostado
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva o el aceite que prefieras

Instrucciones

  1. Si el sésamo está crudo, tuéstalo a fuego lento en una sartén amplia durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia. Puesto que es completamente negro, tendrás que guiarte por el aroma y no por el sabor para decidir cuando está bien tostado.
  2. Coloca el sésamo en una batidora de jarra o procesador de alimentos y tritura.
  3. Añade el aceite de oliva para ayudar a emulsionar la mezcla, la cantidad dependerá de la fuerza de tu batidora o procesador y de la consistencia que te guste.
  4. Sigue triturando hasta lograr una pasta espesa.
  5. Consérvalo en la nevera de 6 meses a 1 año.