La pluma es otro de esos cortes fantásticos del cerdo que además de estar buenísimo es muy fácil de cocinar. La puedes saltear en tiras o tacos o cocinar entera a la plancha. En esta receta la he combinado con alcachofas pero puedes usar la verdura que prefieras, tan solo ajusta el tiempo de cocción.
Pluma de cerdo ibérico con alcachofas
Raciones: 2-3
Preparación: 10 '
Cocción: 15 '
Total: 25 '
Ingredientes
- Dos piezas de pluma de cerdo ibérico, en total unos 450 g
- 4 o 5 alcachofas
- 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Corta la carne en tiras.
- Calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén o cocotte y añade la carne.
- Saltea a fuego medio durante 2 o 3 minutos, lo justo para que cambie de color. Remueve de vez en cuando.
- Apaga el fuego, retira la carne y resérvala.
- Corta el tallo y la parte superior de las alcachofas. Elimina entonces 4 o 5 capas de hojas hasta quedarte con la parte tierna.
- Corta la alcachofa por la mitad y entonces en cuñas del grosor que quieras, unas 5 o 6 por mitad, dependerá de lo grandes que sean.
- En la misma sartén o cocotte donde están los jugos de la carne, añade las alcachofas y saltéalas durante unos 8 o 10 minutos, hasta que estén tiernas. Si hace falta añade un poco más de aceite de oliva.
- Añade las tiras de carne sobre las alcachofas, combina y apaga el fuego.
- Añade sal y pimienta al gusto.
