Esta crema de puerro la hago casi todas las semanas porque a mi hijo le pirra, y eso me garantiza su ración de verduras de esa comida.

Verás que al servirla compenso con algún truquito el tiempo que no le dedico antes de cerrar la olla.

Yo la cocino en la Instant Pot, porque está lista en tiempo récord, pero te dejo al final el ajuste para una olla a presión normal y una olla convencional.

Crema de puerro, edición exprés

 Raciones: 4

 Preparación: 10 '

 Cocción: 4 '

 Total: 14 '

Ingredientes

  • 2 o 3 puerros gruesos, más si son delgados
  • 1 cebolla mediana
  • 500 ml de caldo o agua
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, entre 45 i 60 ml
  • Romero en polvo
  • Sal

Instrucciones

  1. Lava los puerros y córtalos en trozos medianos. Aprovecha todo lo que puedas la parte verde de arriba. Mételos en la cubeta de la olla.
  2. Corta la cebolla en 4 trozos y métela también en la olla.
  3. Añade una pizca de romero en polvo y otra de sal.
  4. Añade el caldo o agua (o mitad y  mitad) y ajusta la tapa de la olla con la válvula cerrada.
  5. Programa la olla 4 minutos a alta presión.
  6. Una vez finalizado el tiempo, deja que la olla se despresurice de forma natural durante 10 minutos  y elimina entonces el resto de presión. También puedes esperar a que se despresurice por completo.
  7. Cuando la olla esté despresurizada, abre la tapa.
  8. Añade el aceite de oliva virgen extra y tritura con la ayuda de una batidora de mano, o espera a que pierda algo de temperatura y pasa el contenido a una batidora de vaso para triturarlo, añadiendo el aceite en ese momento.
  9. Corrige de sal si hace falta.
  10. Yo la sirvo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajo negro y una pizca de dukkah, las dos cosas de Como Como Foods. Queda genial también con el aceite con romero, o puedes hacer como mi marido últimamente, que le pone el picante a todo.
  11. Para cocinar esta receta en una olla a presión normal, calcula los 4 minutos desde el momento en que la olla alcance el nivel de presión.
  12. En una olla convencional, cocina hasta que el puerro esté tierno, unos 15 minutos a fuego medio con la olla tapada.