Estos donuts sin gluten de espinacas y chocolate son muy fáciles de preparar y el resultado es espectacular: intensamente verdes por dentro, muy, muy esponjosos, y con cero sabor a espinacas. ¡Te encantarán!
Donuts sin gluten de espinacas y chocolate
Raciones: 9 - 10 donuts
Preparación: 10 '
Cocción: 15 '
Total: 25 '
Ingredientes
- 2 tazas de espinacas crudas, algo así como 2 puñados grandes
- 2 huevos
- 1 taza de harina de almendra, unos 95 g
- ½ de taza de almidón de tapioca o almidón de patata o arrurruz, unos 60 g
- ¼ de taza de harina de coco, 50 g. No es lo mismo que el coco rallado y no se puede sustituir por otra harina.
- ½ taza de leche de coco, o leche de almendra, o de lo que quieras, 125 ml
- ¼ de taza de aceite de coco, o aceite de oliva, o ghee, o mantequilla derretida, unos 60 ml
- 3 cucharadas de azúcar o edulcorante granulado que prefieras
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- ¼ de cucharadita de vainilla en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- Para la cobertura: 200 g de chocolate, el que yo uso es 100 %
Instrucciones
- Calienta el horno a 175 ºC.
- Mezcla todos los ingredientes con la ayuda de una batidora o procesador de alimentos. No hace falta que tritures demasiado la masa, pero sí lo suficiente para que las espinacas tiñan la masa de color verde.
- Engrasa un molde para donuts y rellena cada hueco hasta 3/4 de su capacidad. Hay que dejar un margen porque la masa sube.
- Hornea durante unos 12-15 minutos a 175 °C.
- Saca del horno, espera 5 minutos y desmolda. Deja enfriar los donuts por completo sobre una rejilla.
- Para hacer la cobertura, derrite el chocolate al baño maría y colócalo en un bol.
- Baña cada donut en el chocolate por ambos lados y ayúdate de un tenedor para sacarlo del bol y colocarlo sobre sobre una bandeja de silicona o sobre papel de hornear para que no se enganchen demasiado.
- Refrigera unos 20 minutos antes de comerlos para que se endurezca el chocolate y consérvalos en la nevera.
