Dulces, granola y chocolate

Brownie de calabacín sin gluten

Name: Brownie de calabacín
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8-10 personas
Cuisine: paleo, sin gluten, sin lactosa, sin legumbre, primal
Ingredients: 2 tazas (400 g) de calabacín rallado; 4 huevos; ½ taza (62 g) de harina de coco (no la sustituyas por otra harina y no es lo mismo que el coco rallado); ½ taza (50 g) de cacao en polvo; ¼ de taza (55 g) de ghee, mantequilla, aceite de coco o aceite de oliva. Si usas ghee, mantequilla o aceite de coco, derrítelo antes y espera a que se enfríe un poco.; ¼ de taza (60 g) de eritritol o el edulcorante que prefieras; ½ cucharadita de bicarbonato; Una pizca de sal; ½ taza de chocolate troceado, yo uso 100 %

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Este brownie sin gluten es jugoso, suave y tiene un intenso sabor a chocolate. Lo que nadie adivinará nunca es que lleva calabacín, y mucho. Además es muy fácil de preparar.

Brownie de calabacín

Raciones: 8-10 personas

Preparación: 10 '

Cocción: 45 '

Total: 55 '

Ingredientes

2 tazas (400 g) de calabacín rallado
4 huevos
½ taza (62 g) de harina de coco (no la sustituyas por otra harina y no es lo mismo que el coco rallado)
½ taza (50 g) de cacao en polvo
¼ de taza (55 g) de ghee, mantequilla, aceite de coco o aceite de oliva. Si usas ghee, mantequilla o aceite de coco, derrítelo antes y espera a que se enfríe un poco.
¼ de taza (60 g) de azúcar o el edulcorante que prefieras, también podrías usar glicina pura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
½ taza de chocolate troceado, yo uso 100 %

Instrucciones

Calienta el horno a 180 ºC.
Ralla el calabacín bien fino con un procesador de alimentos o mandolina y reserva. Verás que suelta bastante agua pero no hace falta escurrirlo. Tampoco hace falta pelarlo aunque quizá quieras hacerlo si el calabacín no es ecológico o si prefieres que nadie adivine que está ahí: si lo dejas con piel podría verse algún trocito verde.
Bate los huevos en un bol grande.
Añade el ghee derretido (que no caliente, cuidado porque esto podría cuajar los huevos) y remueve.
Añade la harina de coco, el cacao, el edulcorante, el bicarbonato y la sal. Remueve de nuevo.
Incorpora ahora el calabacín rallado. Mezcla con paciencia, al principio cuesta un poco.
Añade por último el chocolate troceado.
Engrasa o forra con papel de horno un molde y vierte la masa. Yo suelo usar uno rectangular de 24 cm.
Hornea durante 45 minutos a 180 ºC.
Pasado el tiempo, saca el brownie del horno y deja reposar unos 10 minutos. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
Consérvalo en un táper hermético en la nevera, aguanta unos 5 o 6 días. Está bueno en frío pero más aun en caliente, mételo unos 30 segundos en el microondas para que los trozos de chocolate se vuelvan a fundir.