Vi una receta de bizcocho de mantequilla en Bonviveur y no pude resistirme a preparar una versión sin gluten. En lugar de harina de trigo he utilizado una combinación de harina y almidón de tapioca. También le he añadido ralladura de limón porque siempre queda bien en un bizcocho.
¡Espero que te guste!
Bizcocho de mantequilla sin gluten
Raciones: 8
Preparación: 20 '
Cocción: 45 '
Total: 1 h 5 '
Ingredientes
- 100 g de harina de tapioca
- 100 g de almidón de tapioca
- 75 g de eritritol o el azúcar/edulcorante granulado que suelas utilizar (ajusta la cantidad si hace falta)
- 150 g de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharadita de levadura de repostería
- La ralladura de la piel de un limón
Instrucciones
- Saca la mantequilla de la nevera unos 30 minutos antes de empezar a preparar la receta para que se vaya ablandando.
- Calienta el horno a 175 ºC.
- Bate los huevos junto al azúcar/edulcorante en un bol grande con la ayuda de unas varillas o una batidora de varillas.
- Añade la mantequilla y la levadura, y bate de nuevo.
- Incorpora ahora la harina, el almidón y la ralladura de limón, y mezcla con una espátula.
- Engrasa un molde alargado o cúbrelo con papel de horno.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
- Hornea durante 45 minutos a 175 ºC.
- Una vez listo, deja enfriar sobre una rejilla.
- Con las horas se va endureciendo, pero si metes 10 segundos en el microondas el trozo que vayas a comer, vuelve a estar en su punto.
