Pizza sin gluten y sin lácteos de calabacín, salmón y queso de anacardos

¡Pizzzzzza!

Sin gluten, sin queso, con amor.

Yo creo que esta masa quedaría genial también en una quiche.

Ingredientes

• ½ taza de arrurruz
• ½ taza de harina de coco
• 2 huevos
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de bicarbonato de uso alimentario
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de ajo deshidratado
• ¼ de cucharadita de pimienta

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos (yo tengo este) y mezcla bien. Si no tienes procesador de alimentos, mezcla los ingredientes secos y húmedos por separado y después integra poco a poco.
3. Extiende la masa entre dos papeles horno y ayúdate de un rodillo o una botella para que quede bien fina. Puedes usar una bandeja de pizza o la misma bandeja del horno.
4. Cuando esté bien extendida, retira el papel de arriba y añade los ingredientes. Yo he puesto pesto de kale, calabacín, salmón, aceitunas kalamata y orégano. Menos es más, my dear.
5. Hornea durante 20 minutos a 200 ºC.
6. Al sacar la pizza del horno he añadido por encima unos trocitos de queso de anacardos con alga klamath de The Living Food. Se deshace enseguida y no queremos ponerlo antes para no aniquilar sus preciados probióticos. Si no tienes la suerte de poder pasarte por la tienda siempre puedes intentar preparar tu propio queso de anacardos.

¡Qué festín!