Estoy enganchada a este gazpacho de calabacín, o "calapacho" que lo llamamos en casa. Se prepara exactamente igual que el gazpacho de toda la vida, pero sustituyendo los tomates por calabacín crudo, que puede comerse perfectamente. Pelarlo es opcional, tú decides.
Gazpacho de calabacín, 'calapacho'
Raciones: 3
Preparación: 5 '
Cocción: -
Total: 5 '
Ingredientes
- Unos 800 g de calabacín, más o menos
- ½ pepino pelado
- Un trocito de pimiento verde de unos 5 centímetros
- 1 diente de ajo
- Unos 60 ml de aceite de oliva
- 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana, más si te gusta fuerte de vinagre como a mí
- Sal al gusto
- Agua, hielo o ambas cosas, 1 vaso aproximadamente
Instrucciones
- Lava y trocea el calabacín y el pepino en trozos grandes. Yo no pelo el calabacín pero sí el pepino. Haz lo que prefieras.
- Coloca las verduras en la jarra de la batidora y a continuación añade el resto de los ingredientes.
- Tritura durante unos 30 segundos, más si tu batidora necesita más tiempo.
- Corrige de sal, aceite o vinagre si hace falta.
- Añade más agua o hielo si quieres que la consistencia sea algo más líquida.
