La clave de una buena bechamel es que sepa a mantequilla y a nuez moscada. Si mantenemos esos dos ingredientes es relativamente fácil variar el tipo de harina y el tipo de leche que usamos para conseguir una bechamel sin gluten y sin lactosa que sepa casi como la receta original.
Bechamel sin gluten
Raciones: 1 litro
Preparación: -
Cocción: 15 '
Total: 15 '
Ingredientes
- 4 cucharadas de ghee, mantequilla o mantequilla clarificada
- 4 cucharadas de harina de trigo sarraceno
- 1 litro de leche de almendra o la leche vegetal que prefieras
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
Instrucciones
- Añade el ghee o la mantequilla en una sartén grande y deja que se derrita durante 1 minuto a fuego medio.
- Añade la harina de trigo sarraceno y remueve para que absorba la grasa.
- Vierte la leche de almendra e intenta deshacer los grumos. No dejes de remover en ningún momento.
- Añade la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.
- Cocina durante unos 10 minutos o hasta que la bechamel tenga la consistencia que te guste. Si quedan grumos pásala por la batidora.
- Corrige de la sal, pimienta y nuez moscada si es preciso.
