Esta crema de coliflor en Instant Pot sabe a vichyssoise. Está buena en frío y en caliente y como casi todo cuando se trata de la Instant Pot, se prepara en un momento.

Crema de coliflor en Instant Pot

 Raciones: 1 litro

 Preparación: 10 '

 Cocción: 15 '

 Total: 25 '

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana o grande, 1 Kg aproximadamente
  • 1 cebolla grande o 2 medianas, 300 g aproximadamente
  • 2 tazas de caldo de huesos, pollo, carne o verduras, 500 ml
  • 1 taza de leche de coco, 250 ml
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva o ghee
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada

Instrucciones

  1. Enciende la Instant Pot y presiona el botón 'Sauté'.
  2. Añade dentro de la cubeta el aceite de oliva o el ghee.
  3. Pela la cebolla y córtala en juliana o en dados. No hace falta que quede perfecta porque después la triturarás.
  4. Añade la cebolla a la cubeta y remueve. Saltea durante unos 5 minutos.
  5. Entretanto, lava la coliflor y córtala en floretes.
  6. Coloca la coliflor dentro de la cubeta y remueve.
  7. Añade ahora el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  8. Remueve de nuevo y coloca la tapa de la olla con la válvula en la posición 'Sealing'.
  9. Presiona el botón 'Cancel' para cambiar de programa y a continuación el botón 'Manual' o 'Pressure Cook', según el modelo que olla que tengas. Programa la olla 5 minutos con la presión en 'High'.
  10. Cuando finalice el tiempo, deja que la olla se despresurice por sí misma durante 10 minutos, y entonces libera el resto de la presión manualmente girando la válvula a la posición 'Venting'.
  11. Añade la leche de coco y tritura con la ayuda de una batidora de mano. También puedes esperar a que pierda algo de temperatura y pasar el contenido a una batidora de vaso para triturarlo.
  12. Corrige de sal si hace falta.
  13. Sirve y decora con un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimienta recién molida, semillas de mostaza, parmesano sin lácteos (o del de verdad) y algo crujiente: pipas de girasol y/o calabaza tostadas, trigo sarraceno especiado, trocitos de bacon crujiente, etc.