El tronco del brócoli es tan comestible como los arbolitos, así que nada de tirarlo. Durante el invierno es habitual preparar con él crema de verduras. En casa también nos gusta mucho picarlo finito y hacer un cous cous falso salteado con aceite de oliva y un montón de especias.

Otra receta de aprovechamiento es este bizcocho salado de brócoli con harina de coco. Si quieres puedes hacerlo también usando el brócoli entero, o cambiando el brócoli por calabacín. Verás que el sabor de la verdura queda muy suave a pesar de ser el ingrediente principal.

Bizcocho salado de brócoli

Ingredientes

  • 1 taza de brócoli picado
  • ½ taza de harina de coco
  • ¼ de taza de aceite de coco
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de bicarbonato de uso alimentario
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta
  • Semillas de girasol y calabaza, o las semillas que prefieras
  • Otros ingredientes que te apetezca encontrarte en la masa (elige uno o varios)
    • Un puñadito de aceitunas
    • Una pizca de tus especias preferidas: orégano, tomillo, cúrcuma, albahaca, ...
    • Trocitos de chorizo

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 175 º C.
  2. Pica dos o tres troncos de brócoli con la ayuda de un robot de cocina. Tiene que quedar como una especie de arroz o cous cous.
  3. Casca los 4 huevos en un bol de cristal y bátelos.
  4. Añade el brócoli rallado y el aceite de coco y remueve bien.
  5. Añade entonces la harina de coco, la sal, el bicarbonato y la pimienta.
  6. Puedes añadir otros ingredientes al gusto que después te encontrarás dentro del bizcocho: aceitunas, semillas, chorizo, etc.
  7. Engrasa el molde y vierte la masa. Repártela de forma uniforme y nivela la superficie con la ayuda de una espátula.
  8. Añade por encima las semillas de calabaza y girasol, un poquito más de pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
  9. Hornea durante 35-40 minutos a 175 º C.
  10. Pasado el tiempo, apaga el horno y deja que el bizcocho repose 5 minutos antes de sacarlo.
  11. Deja que se enfríe un poco antes de desmoldar y disfrutar.

Bizcocho dulce de brócoli

Dale un giro a esta receta y prepara un bizcocho dulce en lugar de uno salado.

Ingredientes

  • 1 taza de brócoli picado
  • ½ taza de harina de coco
  • ¼ de taza de aceite de coco
  • 4 huevos
  • ½ taza de sirope de coco o el endulzante que prefieras
  • ¼ de cucharadita de canela
  • 1 cucharada de bicarbonato de uso alimentario
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Otros ingredientes que te apetezca encontrarte en la masa (elige uno o varios)
    • Un puñadito de la fruta seca que más te guste (pasas, orejones, higos, dátiles, ...)
    • ¼ de taza cacao en polvo
    • ¼ de taza trocitos de chocolate o pasta de cacao
    • Un puñadito de pistachos, nueces, almendras, ...

Sigue las mismas instrucciones especificadas arriba ¡y listo!

La harina de coco y las semillas son de NaturGreen.